武汉市洪山区牧伦苏烤羊腿成立于2015年,位于武汉市国家5A级景区东湖风景区沙湾村内。目前,牧伦苏烤羊腿因其独特的民族风情,吸引了大批游客前来打卡品尝。
牧伦苏烤羊腿主要以烤羊腿和羊汤为特色菜品。羊腿的制作采取72小时低温腌制发酵的方式,烤制出来羊肉肉质鲜嫩,略带酸味,这也是内蒙古腌肉的特点之一。该方法与南方的熏肉、腊肉有异曲同工之处,重点是采取低温发酵腌制。由于北方温差大,日照长,气候干燥,秋季以后都是自然状态下腌制,所以腌制出的羊腿不仅入味,而且膻味较小。
羊汤是北方牧区特有的饮食,观感及口味以奶白色为佳。牧区的羊汤之所以为奶白色是因为,在牧区多用铁锅木材烧汤,羊肉里的骨胶原经过大火熬煮半小时就变成了奶白色。牧伦苏烤羊腿所制作的羊汤也是采取大火熬煮,膻味小且味道鲜美,获得了消费者的广泛赞誉。
郭志勇是一位来自辽宁老工业基地的创业者。他于2015年11月创业做起了老家的烤羊腿生意。经过自己不断地努力,如今的牧伦苏烤羊腿不仅受到了广大食客的认可,同时“牧伦苏”也成为了注册品牌。
为了更好地发展自己的事业,郭志勇决定将公司的股份拆分给员工。这一重大举措不仅让员工也成为了老板,同时也提升了员工工作积极性,营业额也从一年十几万攀升到四百万元。
作为蒙古族特色美食,烤羊腿一直深受广大消费者的喜爱。烤羊腿在其发展的过程中逐渐被加入了各类配料和调味品,使其形、色、味、鲜集于一体,被人们称赞为“眼未见其物、香味已扑鼻”。未来,牧伦苏烤羊腿将继续在保持蒙古族烤羊腿特色的同时,推陈出新,为广大食客奉献更多的特色美食。