高记肉夹馍创始于2009年,自成立以来,始终秉承“以诚为本、以信立身、以义取利”的经营理念,坚持倡导“绿色、营养、放心、健康”的饮食习惯为根本,以高品质、高标准的产品立足于河南郑州小吃餐饮行业。
肉夹馍作为我国传统的小吃,一直深受广大消费者的喜爱。肉夹馍的叫法源于古汉语,其意为“肉夹在馍中”。据史料记载,肉夹馍起源于中国陕西省,精心烤制的馍加上秘制的肉,馍香肉酥,回味无穷。
2009年,下岗后的高红莲有过短暂的迷茫,因为短期内没有合适的工作,便试着推小推车在路边卖肉夹馍,这一干就是6年。2015年政府开始进行城市管理,路边摊逐渐被取缔。为了更好地发展事业,高红莲决心退路进店,正式开始了第一家店面的经营。
高红莲所做的肉夹馍独具特色,烧饼经过九道工序,严格把关,使其焦黄酥脆,外有螺旋花纹,内有蓬松层次。卤肉采用百年老汤和精选后腿精肉,加入大茴、花椒、小茴香等二十几种名贵中草药精心卤制而成。大块的卤肉颜色亮红,芳香扑鼻,其肉质肥而不腻,瘦而不柴,回味悠长。
2017年4月,郑州“美食小分队”以标题“一到天黑就排队,郑州这家肉夹馍界的爱马仕,简直好吃到丧心病狂”为题,对高记肉夹馍进行了报道。2018年,高记肉夹馍荣获首届“郑州最美味的肉夹馍”网络评选大赛一等奖。
俗话说:百里不同风,千里不同俗。小吃,因其特色鲜明、风味独到,尤能反映当地社会风貌,更成为离乡游子对家乡思念的主要对象。小吃,不仅反映了独具特色的饮食文化,更见证了时代的发展与变迁。郑州国棉四厂高记肉夹馍将继续在保持底蕴的基础上努力创新,为广大消费者带去更多舌尖上的享受。