水产养殖是人为控制下繁殖、培育和收获水生动植物的生产活动。一般包括在人工饲养管理下从苗种养成水产品的全过程。水产养殖有粗养、精养和高密度精养等方式。粗养是在中、小型天然水域中投放苗种，完全靠天然饵料养成水产品;精养是在较小水体中用投饵、施肥方法养成水产品;高密度精养采用流水、控温、增氧和投喂优质饵料等方法，在小水体中进行高密度养殖，从而获得高产。小规模的养殖户通常不会选用高密度精养模式，这种模式控制条件比较多，成本也相对较高。
水产养殖多以鱼类、虾类、蟹类为主，按照水域又可分为海水养殖和淡水养殖。我国的淡水资源占全球水资源的6%，仅次于巴西、俄罗斯、加拿大、美国和印尼，名列世界第六位。相对来说我国淡水资源是比较丰富的，借助较丰富的淡水资源我国渔业得以发展，淡水鱼是指能生活在盐度为千分之三的淡水中的鱼类，基本上只要有淡水的地方，就有淡水鱼居住，上至温暖宜人的温泉，下至冻入心肺的南北极，都可找到淡水鱼的踪迹。世界上已知鱼类约有26000多种，淡水鱼约有8600余种。而我国现有鱼类近3千种，其中淡水鱼有1000余种。中国淡水养殖历史可追溯到公元前11世纪。公元前5世纪已有《养鱼经》问世。可见，我国在淡水渔业发展方面也是极具潜力的。
我国著名的四大淡水鱼，青鱼、草鱼、鳙鱼、鲢鱼，这四类鱼有共同的特点均属于鲤科类，并且这类鱼生长迅速、抗病力强，也是养殖户们最偏爱的。下面小编来分别给大家介绍一下这四类鱼。
青鱼，是一种颜色呈青色的鱼，它的名字也由此得来。鱼身鳞片较大且粗，尾部细长，主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少;它是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源，也是渔业养殖户的重要养殖对象。
草鱼，很多人分辨不出草鱼和青鱼，其实并不难辨认。草鱼鱼体呈青黄色，鳞片比青鱼要更明显，嘴巴是圆弧形，头较尖，一般分布在水的中下层和近岸多水草区域。
鳙鱼，有"水中清道夫"的雅称。外形似鲢鱼，体型侧扁，头部较宽大，稍微上翘，故有名胖头鱼。主要分布于东部平原各主要水系，一般分布在水的中下层，鳙鱼也是养殖户池塘养鱼的重要养殖对象。
鲢鱼，背部呈青灰色，两侧及腹部为白色。头部较大，鳞片细小，体形侧扁、稍高，呈纺锤形，体态丰满健壮，色泽圆润。分布在全国各大水系，并且生长快、疾病少、产量高，受到养殖户们的青睐。
鱼肉属瘦肉型，100克鱼肉所含脂肪不足2克，而100克香肠含脂肪多于10克。鱼肉是蛋白质的重要来源，容易被人体吸收。同时鱼肉还是高钠食品，有利于人体的矿物质保持平衡。鱼肉味道鲜美，不论是食肉还是作汤，都清鲜可口，引人食欲，是人们日常饮食中比较受欢迎的食物。经研究发现，鱼肉营养价值极高，儿童经常食用鱼类，其生长发育比较快，智力的发展也比较好，而且经常食用鱼类，人的身体比较健壮，寿命也比较长。所以，鱼类受到各种年龄段朋友的欢迎，是养殖户们的养殖对象首选。
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